Jöle, bir zamanlar çocuk partilerinin ve hastane yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıyken, günümüzde ünlü şefler, öne çıkan markalar ve sosyal medya sayesinde yeniden popülerlik kazandı. Jöle, neredeyse nostaljik bir tatlı olmaktan çıkıp gastronomik bir sanat eserine dönüştü.
Çocuk Tatlısından İkonik Bir Fenomene
Uzun yıllar boyunca, jöle daha çok çocuklara hitap eden bir yiyecek olarak biliniyordu. Ancak son dönemde, sosyal medyada jöleyle ilgili viral videolar ve yaratıcı sunumların yaygınlaşmasıyla bu algı değişti. Londra merkezli yaratıcı stüdyo Bompas & Parr, jölenin sınırsız bir yarıaticılık alanı sunduğunu gösteren projelerle dikkat çekiyor. Stüdyo, karanlıkta parlayan jölelerden mimari eserlere kadar çeşitli tasarımları hayata geçiriyor.
Jölenin yeniden popüler olmasının bir diğer sebebi de nostalji etkisi. Café Deco’nun şefi Anna Tobias, menüsünde ayva ve ravent gibi geleneksel tatlarla harmanladığı jöleleri sunuyor. Tobias, “Jöle, insanlara geçmişten gelen güzel bir his uyandırıyor,” diyerek bu nostalji faktörünü vurguluyor.
Günümüz Sofralarında Yaratıcı Jöleler
Jölenin sade tatlı formundan çıkarak gastronomik bir şov haline gelmesi, yemek sanatçıları ve şeflerin katılımıyla mümkün oldu. Londra’daki St John restoranı, şurupta haşlanıp jelatinle sabitlenmiş armutlarla öne çıkıyor. TikTok’ta ise lychee martini aromalı lokma büyüklüğündeki jöleler gençlerin favorisi haline geldi. Ravinder Bhogal gibi şefler, şenlikli tatlılarda jöleyi yaratıcı bir malzeme olarak kullanıyor.
Bompas & Parr’ın mimariden ilham alan jöle kalıpları ve Noel pudingi aromaları gibi yenilikçi ürünleri, jölenin gastronomi dünyasında bir sanat eserine dönüşmesine katkı sağlıyor. Sam Bompas, “Jöle, sofraya hareket ve eğlence getiriyor,” diyerek bu yemeğin çağdaş sofralardaki önemini vurguluyor.
Retro Trendlerin Yeniden Doğuşu
Jölenin tekrar popüler hale gelmesinin bir diğer sebebi ise retro trendlerin geri dönüşü. Gelée markası, kolajen tozu ve vitaminlerle zenginleştirilmiş jöleleriyle modern bir dokunuş sunarken, vegan jöle alternatifleri de artık daha yaygın hale geliyor.
Ocado gibi perakendeciler, vegan jöle satışlarında %90’lık bir artış bildirdi. Yemek sanatçısı Sienna Murdoch, karagenan yosunu kullanarak özel tarifler geliştiriyor ve bu tarifler film projeleri ve yaratıcı sunumlar için kullanılıyor.
Jölenin Geleceği
Geleneksel tatlı jöleler, sağlık faydaları ve estetik sunumlarıyla birlikte modern sofralarda kendine önemli bir yer edinmiş durumda. Çocuk tatlısı algısından uzaklaşan jöle, sağlıklı beslenme trendlerine de uyum sağlıyor. Jöle, retro esintilerin modern sofralarda hayat bulmasına olanak tanıyan yenilikçi bir tatlı olarak parlamaya devam ediyor.
Last modified: 25 Aralık 2024
