Türkiye’nin en değerli tarım ürünlerinden biri olan zeytinyağı, sağlık açısından sağladığı faydalarla bilinirken, sahte zeytinyağlarının piyasaya sürülmesi tüketicileri endişelendiriyor. Özellikle sahte zeytinyağı ile hakiki zeytinyağını ayırt edemeyen tüketiciler, uzmanlardan gelen önerilere kulak vermeli. Zeytinyağını koklamak, renk ve aroma özelliklerini değerlendirmek, bu ürünün kalitesini anlamak için ilk adım olarak öne çıkıyor. Kilis Zeytin Araştırma ve Geliştirme Derneği (KİZADER)Başkanı Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, sahte zeytinyağlarının yaygınlaşmasıyla ilgili açıklamalarda bulunarak tüketicileri dikkatli olmaya çağırdı.
Kilis’te Zeytinyağı Hasadı Sona Yaklaştı
Türkiye’nin önde gelen zeytin üretim merkezlerinden biri olan Kilis’te, soğuk sıkım erken hasat zeytinyağı üretimi 15 Ekim’de başladı ve son günlerine ulaştı. Prof. Dr. Şekeroğlu, Kilis zeytinyağının bilimsel araştırmalar sonucu yüksek kaliteye sahip olduğunu belirterek, bu ürünün içinde Omega-7 ve Omega-9 yağ asitleri gibi beyin hücrelerinin yapı taşı olan asitlerin bulunduğunu ifade etti. Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağında kalite yüksek ancak verim düşüktür, bu da zeytinyağının özgün kalitesini ve besin değerini artırıyor.
Sahte Zeytinyağı ve Tağşiş Sorunu
Piyasada çeşitli yağların zeytinyağı ile karıştırılması ile oluşturulan sahte ürünler ciddi bir sorun oluşturuyor. Prof. Dr. Şekeroğlu, sahte zeytinyağlarının genellikle renklendirici ve aroma eklenerek piyasaya sürüldüğüne dikkat çekiyor. Tarım Bakanlığı tarafından yapılan denetimlerde, sahte zeytinyağı içinde farklı tohum yağlarına rastlanması, bu ürünlerin sağlık açısından tehlike oluşturduğunu gözler önüne seriyor. Şekeroğlu’nun ifadesine göre, uzun yıllardır zeytinyağı üreten deneyimli üreticiler bile bazen bu ürünleri ayırt etmekte zorlanabiliyor.
Sahte Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Zeytinyağı alırken kalitesini belirlemek için birkaç basit test yapılabilir. Bu testler, donma testi, su testi, tadım testi ve koku testi olarak sıralanıyor. Bu yöntemler, tüketicilere gerçek zeytinyağını sahte ürünlerden ayırt etmede yardımcı oluyor.
- Donma Testi: Hakiki zeytinyağı, 0 ila eksi 6 derece arasında donmaya ve kristalleşmeye başlar. Eğer yarım saat içinde donmuyor veya kristalleşmiyorsa, sahte bir zeytinyağı ile karşı karşıya olduğunuzu düşünebilirsiniz.
- Su Testi: Gerçek zeytinyağı, ılık suya eklendiğinde yüzeyde baloncuk çıkararak suyun üstüne çıkar. Bu özellik, zeytinyağının kendine has yoğunluk ve yapısından kaynaklanır.
- Tadım Testi: Gerçek zeytinyağı, boğazda hafif yakıcı bir iz bırakır. Sahte olanlar ise bu yakıcılığı sağlamaz. Bu, zeytinyağının doğal bileşenlerinden kaynaklanan bir özellik olup, tüketiciye ürünün kalitesi hakkında fikir verir.
- Koku Testi: Zeytinyağını kokladığınızda yeni biçilmiş çim kokusu, elma ya da çilek kokusuna benzer bir aroma almalısınız. Bu aromaların yokluğu, zeytinyağının sahte olabileceğine işaret eder.
Doğru Zeytinyağını Seçmek İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Gerçek zeytinyağı, taze ve meyvemsi aromasıyla diğerlerinden ayrılır. Yeni hasat edilmiş zeytinlerden elde edilen soğuk sıkım zeytinyağları, yeşil renkli olur ve içildiğinde boğazda hafif bir yanma hissi bırakır. Prof. Dr. Şekeroğlu’nun belirttiği gibi, bu yanma hissi geçicidir ve bir süre sonra boğazda rahatlama sağlar. Bu özellikler, zeytinyağının kalitesini gösteren önemli ipuçlarıdır.
Özellikle erken hasat edilen soğuk sıkım zeytinyağları, sağlıklı yağ asitleri bakımından zengindir ve beyin sağlığından sindirim sistemine kadar birçok fayda sunar. Ancak, bu faydalardan tam anlamıyla yararlanabilmek için sahte zeytinyağı ürünlerine dikkat etmek büyük önem taşır. Zeytinyağının kalitesini anlamak için yapılan bu basit testleri uygulamak, sağlıklı bir ürün seçmeye yardımcı olur.
Sahte Zeytinyağının Sağlık Üzerindeki Etkileri
Sahte zeytinyağı ürünleri, içerdikleri farklı tohum yağları nedeniyle sağlığı tehdit edebilir. Bu ürünler, zeytinyağının sağlıklı özelliklerini sunmaz ve hatta çeşitli alerjik reaksiyonlara, sindirim sistemi sorunlarına yol açabilir. Uzmanlar, sahte zeytinyağı kullanımının uzun vadede sağlık açısından ciddi sorunlara neden olabileceğini vurguluyor.
Gerçek Zeytinyağı Sahte Zeytinyağı Zeytinyağı Zeytinyağı Testi
Last modified: 13 Kasım 2024
