Alman mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan et rouladen, zengin içeriği ve doyurucu yapısıyla sofraları süsleyen klasik bir yemektir. Geleneksel tarifler arasında yer alan bu lezzet, özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde tercih edilmektedir. Et rouladen, ince dilimlenmiş etin içine konulan özel harç ile hazırlanarak sarılmasıyla elde edilen etkileyici bir sunum sunar. Şimdi, bu muhteşem yemeğin malzemelerine ve yapılışına birlikte göz atalım!
Malzemeler:
- 4 dilim dana bifteği
- 4 dilim dana pastırması
- 2 büyük soğan
- Kornişon turşusu
- 4 çay kaşığı hardal
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
İlk adım olarak, dana biftek dilimlerini düz bir yüzeye serin. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirerek lezzetlendirin. Ardından, her bir biftek diliminin üzerine eşit miktarda hardal sürün. Bu işlem, etin hem lezzetini artıracak hem de harcın daha iyi tutunmasını sağlayacaktır.
Sırasıyla, ince doğranmış soğan, dana pastırması ve kornişon turşusunu ekleyin. Malzemeleri yerleştirdikten sonra, biftek dilimlerini yanlardan toparlayarak rulo haline getirin. Ruloların açılmaması için kürdan kullanarak sabitleyin.
Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve iyice kızdırın. Hazırladığınız ruloları, her tarafı güzelce kahverengi olana kadar kızartın. Rulolar altın rengini aldığında, tencereden alarak bir kenara koyun.
Aynı tencereye, doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayıp rengini değiştirdiğinde, unu ilave edin ve karıştırarak kavurun. Unun hafifçe kavrulmasının ardından, et suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Tencereden aldığınız ruladenizi, hazırladığınız sosun içine geri yerleştirin. Kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Bu süre zarfında etlerin pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.
Pişen rouladenleri tencereden çıkarın ve kalan sosu süzgeçten geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edin. Sosun üzerine tereyağını ekleyerek kaynatmaya devam edin, böylece sosun kıvamı yoğunlaşacaktır.
Son olarak, servis tabağına aldığınız et rouladenleri üzerine hazırladığınız sosu dökerek servis edin. İsteğe bağlı olarak, tabağınızı taze maydanoz veya çeşitli sebzelerle süsleyerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Alman mutfağı dana bifteği et rouladen tarif
Last modified: 3 Aralık 2024
