Evde yoğurt yapmak, sağlıklı ve lezzetli bir besin kaynağı hazırlamanın en doğal yollarından biridir. Üstelik yoğurt mayalamak, hem ekonomik hem de katkı maddesi içermeyen, tamamen doğal bir seçenek sunar. Ancak yoğurt yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Evde yoğurt nasıl yapılır? ve yoğurt mayalamanın püf noktaları nelerdir? İşte tüm detaylar…
Yoğurt Nasıl Mayalanır?
Evde yoğurt mayalamak için ihtiyacınız olan temel malzemeler taze süt ve yoğurt mayasıdır. Yoğurt mayası olarak hem sıvı hem de toz maya tercih edebilirsiniz. Ayrıca, ilk yoğurdunuzu yaptıktan sonra, bir sonraki mayalama için yaptığınız yoğurttan bir miktarını maya olarak kullanabilirsiniz. İşte yoğurt mayalamanın adım adım açıklaması:
Yoğurt Mayalama Adımları
İdeal lezzet ve kıvamda yoğurt elde etmek için şu adımları takip edebilirsiniz:
- Sütü kaynatın: Çelik bir tencereye sütü koyarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Üstünde köpük oluşana kadar ara ara tahta kaşıkla karıştırın.
- Havalandırma işlemi: Kaynayan sütü karıştırarak havalandırın ve sütü 10-15 dakika daha düşük ateşte tutun.
- Isıyı kontrol edin: Sütün sıcaklığı mayalama için uygun hale gelmelidir. Parmağınızı sütün içine kısa süreliğine sokup ısıya dayanabiliyorsanız, süt mayalamaya hazır demektir.
- Maya ekleyin: Yoğurt mayası ya da daha önce yaptığınız yoğurttan bir kaşık alın ve sütün içine ekleyerek karıştırın.
- Sütü muhafaza edin: Mayalanan sütü kavanozlara ya da büyük kaplara aktarın ve üzerini tülbentle kapatıp sıcak bir yerde sararak 6 saat bekletin.
- Soğutun: Yoğurdunuz hazır olduktan sonra çok fazla hareket ettirmeden üzerini kapatıp buzdolabında soğumaya bırakın.
Kavanozda Yoğurt Mayalama
Yoğurdun daha uzun süre dayanması için büyük kaplar yerine kavanozlarda yoğurt mayalamayı tercih edebilirsiniz. Küçük porsiyonlar halinde kavanozlara aktardığınız yoğurtlar, açıldığında bozulma riskini de en aza indirir.
Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları
Evde yoğurt yaparken başarıya ulaşmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte yoğurdun ideal kıvamda ve lezzette olmasını sağlayacak püf noktaları:
- Taze süt kullanın: Marketten alınan sütler yerine katkısız, günlük taze süt tercih edin.
- Mayalama kabının seçimi: Yoğurdu çelik kaplarda mayalamak, hem daha sağlıklı hem de daha kıvamlı yoğurt elde etmenizi sağlar.
- Süt ısısını iyi ayarlayın: Yoğurt mayalamak için ideal sıcaklık, parmağınızı sütte 10 saniye tutabildiğiniz ılıklıktadır.
- Maya oranına dikkat edin: 3 kg süt için yaklaşık 1 yemek kaşığının dörtte biri kadar yoğurt mayası yeterli olacaktır.
- Mevsime göre mayalama: İlkbahar ve yaz aylarında yoğurt mayalarken üzerini çok sıkı sarmayın. Aksi takdirde yoğurt ekşir ve sulanır.
Koyu Kıvamlı Yoğurt Nasıl Elde Edilir?
Daha koyu kıvamlı yoğurt elde etmek istiyorsanız, nohut unu kullanabilirsiniz. Nohut, yoğurdun kıvamını artıran doğal bir bileşendir. 1 litre süt için 1 tatlı kaşığı çiğ nohut kullanarak yoğurdunuzun kıvamını daha yoğun hale getirebilirsiniz.
evde yoğurt yapma yoğurt mayalama yoğurt mayalama püf noktaları
Last modified: 7 Ekim 2024
